Burro d'olio all'aglio
Presentazione
Che ne dici di un'alternativa al burro che rivoluzionerà i tuoi piatti? Questa è una di quelle magie che accadono in cucina, dove pochi ingredienti creano qualcosa di straordinario. Ti svelerò la ricetta del burro d'olio all'aglio, una preparazione geniale. Non è burro, ma una emulsione densa a base di olio extra vergine d'oliva e aglio, perfetta per dare una cremosità incredibile a risotti e paste e mantenendo un'alta digeribilità grazie alla cottura a bassa temperatura. Un tocco segreto che renderà ogni tuo piatto indimenticabile.
Ingredienti:
- aglio (1/3 di vasetto)
- olio extra vergine d’oliva (2/3 di vasetto)
Preparazione:
1 Sbuccia gli spicchi d'aglio, tagliali a metà per il lungo ed elimina l'anima centrale se presente. 2 Metti l'aglio in un vasetto in vetro e aggiungi l'olio fino a riempirlo. 3 Fai cuocere l'aglio a bagnomaria a circa 50°C per un'ora.
Consiglio
- Aria: mentre lo frulli cerca di incorporare nell’emulsione più aria possibile, questo ti permetterà di ottenere una mantecatura perfetta durante l’utilizzo.
- Conservazione: lo puoi conservare in freezer per qualche settimana, così ce l’avrai sempre pronto all’utilizzo.
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